Plan de negocios Restaurante ¿Para que lo necesito?

¿Quieres emprender en el negocio de la comida?

Si quieres montar un restaurante, lo primero que deberías hacer es valorar el potencial de negocio del mismo. No hay que lanzarse a la aventura sin tomar este análisis previo, ya que muchas empresas quiebran por no validar previamente la idea, por lo cual hay que tomar en cuenta las características del sector restaurantero y la inversión que ocuparemos para la puesta en marcha del negocio. Elabora un plan de negocios  para saber que gastos enfrentaras y la viabilidad del negocio.

El sector gastronómico es un sector muy sacrificado pero puede resultar una inversión rentable siempre que cuentes con buenos conocimientos gastronómicos y ofrezcas un excelente trato a los comensales .

Elaborar un plan de negocios con duración mínima de un año, te permitirá elaborar un presupuesto de lo que necesitaras para comenzar y alcanzar tu punto de equilibrio. Si decides comprar o alquilar el local está resultara tu mayor inversión.

En caso de adquirir el local la inversión se elevara de forma considerable, según el tamaño y la zona, por el otro lado la renta puede resultar también considerable y al paso de los años resultar una merma en las utilidades por lo que de ser posible es preferible si se puede adquirir el local.

Hay quien prefiere alquilar para no quedarse corto de recursos para solventar otros gastos, en todo caso dependerá la decisión de nuestras posibilidades y los riesgos que estemos dispuestos a afrontar.

Si optamos por el alquiler hay que tomar en cuenta las mejoras que tendremos que realizar y si el local nos permite desarrollar la idea que teníamos en mente.

Otro gasto importante a tener en cuenta es el de la compra de la maquinaría, ya que necesitaremos diversos artículos industriales como la cocina, las cámaras frigoríficas, el horno, congeladores, enseres de cocina, maquina registradora, cafeteras, etc.

Todo el material y mobiliario puede rondar alrededor de los 42,000 a 60,00 dolares, pero podríamos conseguirlo un poco mas económico si fuese de segunda mano.

En nuestro plan de negocio debemos tener en cuenta:

Gastos diversos como los de la constitución y la gestoría, la compra del stock, la adquisición del mobiliario los gastos del personal y la seguridad social, el pago de los impuestos y el fondo de operación que debemos establecer hasta que podamos empezar a obtener ingresos.

Por lo cual a la inversión inicial debemos agregarle un 20 % de gastos para poder solventar cualquier imprevisto.

Plan de negocios Restaurante ¿Para que lo necesito? 1

Al tener determinados los gastos tenemos que estimar cuales serán nuestros beneficios que obtendremos para calcular si será rentable nuestro negocio.

Para que este sea rentable en un restaurante se tiene contemplado que resulta exitoso si percibe al menos un ingreso de al menos el doble de lo invertido en los productos necesarios para cocinar.

En la hostelería el suministro diario de productos frescos es primordial, por lo que hay que tener en cuenta que es lo que se consume diariamente para reponerlo, algunos de los productos se pueden mantener en stock por no ser perecederos por lo que es recomendable adquirirlos cuando se encuentren precios interesantes o promociones como en el caso de las bebidas alcohólicas.

Para poder calcular las provisiones diarias necesarias, debemos determinar el numero de mesas con las que contamos, los turnos de comida, los servicios que vamos a ofertar, si solo ofreceremos servicio de restaurante o también de cafetería y el numero de horas que mantendremos abierto el negocio.

Como mínimo deberíamos contemplar un local de 50 o 60 m2.

Ya que para rentabilizar la operación requeriremos de por lo menos 5 mesas de 4 personas cada una y doblarlas en las comidas y cenas.

Aperturar un restaurante que sólo sirva comidas o que tenga opción de cafetería depende del público al cual nos dirigimos, de la zona donde nos encontremos y de las características de nuestro local.

Es aconsejable rentabilizar al máximo las posibilidades del negocio y diversificar nuestros servicios.

Cuantos mas servicios tengamos y mas horas permanecemos abiertos más fácil nos resultara cubrir los gastos fijos.

Pero si lo que buscamos es ofrecer servicios gourmet no es aconsejable servir meriendas o bocadillos.

No existen reglas escritas en este negocio, todo dependerá de lo que queramos ofrecer y al público que se lo ofrecemos.


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Al armar nuestro menú es conveniente sobre todo al principio ofrecer una buena relación calidad- precio, para ir adquiriendo fama entre nuestros comensales.

Podemos poner un precio que eleve el margen del menú una vez descontados los gastos de elaboración, pero sin perder la vista de nuestros competidores para no perder posibles clientes, ya que es un error cobra el menú a 12 dolares si la zona difícilmente supera los 7 dolares.

Para el nuestra administración contable resultara mas adecuado confiar la administración a un externo o administrador autónomo, ya que los gastos no serán demasiado elevados, especialmente si constituimos nuestro negocio como una sociedad ya que la contabilidad resulta ser un poco mas compleja.

Si optamos por nosotros llevar la contabilidad, debemos llevar la cuenta de gastos al día para evitar que se nos acumule el trabajo antes de cada declaración.

Basta con utilizar una hoja de cálculo y un programa de facturación, aunque lo mas recomendable es contar con un programa de contabilidad actualizable.

Un plan de negocios te permite proyectar todos los gastos y la rentabilidad que esperas para antes de realizar cualquier inversión determinar si tu negocio va a ser exitoso, por lo cual es conveniente elaborar uno si quieres abrir un Restaurante.

Aqui  puedes encontrar bastante información para tu negocio

Ya tienes todo lo que necesitas para abrir tu restaurante, informate y a por el!!

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